Formaggi Abruzzesi

 

 

 

 

La tradizione agro-pastorale ha sempre garantito una florida economia: l’agnello abruzzese è utilizzato in numerosi piatti della tradizione culinaria regionale, primi fra tutti gli arrosticini di pecora (gustosi spiedini di carne); e la ricotta (soprattutto quella stagionata) e i formaggi di pecora la fanno da padrone dal punto di vista caseario. A Farindola si produce un particolare e molto apprezzato tipo di pecorino, l’unico al mondo che utilizza il caglio di maiale.
Con il latte bovino sono invece preparate le tradizionali scamorze da mangiare crude o cotte, sulla brace o al forno, mentre nel chietino si preparano burrelle o manteche.

 

Formaggi

cacio di vacca bianca
caciocavallo abruzzese
caciofiore aquilano
caciotta vaccina frentana
caprino abruzzese
formaggi e ricotta di stazzo
giuncata vaccina abruzzese
giuncatella abruzzese
incanestrato di castel del monte
pecorino d’abruzzo
pecorino di atri
pecorino di farindola
pecorino marcetto (spalmabile)
scamorza abruzzese