In questa pagina vi proponiamo un estratto del disciplinare della “Castagna Roscetta della Valle Roveto” per l’indicazione geografica protetta.

La “Castagna Roscetta della Valle Roveto” è riservata alle castagne ottenute da fustaie di castagno da frutto (Castanea Sativa Mill.) delle varietà correntemente conosciute come Castagna Roscetta della Valle Roveto, Volpina.

La zona di produzione della “Castagna Roscetta della Valle Roveto” comprende l’intera circoscrizione comunale dei comuni di Capistrello, Canistro, Civitella Roveto, Cività d’Antino, Morino, San Vincenzo Valle Roveto, Balsorano, all’interno del comprensorio della Comunità Montana Valle Roveto in provincia de L’Aquila.

Le condizioni ambientali devono essere quelle tradizionali della zona. Sono pertanto da considerarsi idonee le fustaie di castagno da frutto site nella zona fitoclimatica del Castanetum della Valle Roveto, e comunque ubicate nella fascia compresa tra i 300 e i 1100 m.s.l.m., coltivate in terreni derivati in massima parte da rocce arenacee e flysh marnoso arenaci, oltre che le terre rosse decalcificate, atti così a conferire al prodotto in questione la sua tipica qualità organolettica.
La densità di piante ad ettaro sarà compresa tra un minimo di 60 ed un massimo di 160 piante.

In particolare si dovranno adottare le seguenti procedure colturali:
– Ripulitura annuale del sottobosco.
E’ indispensabile effettuarla ogni anno per agevolare la raccolta delle castagne. Se necessaria, la bruciatura del materiale di risulta ammessa compatibilmente con la normativa vigente in materia di prevenzione degli incendi boschivi. Più interventi annuali di ripulitura potrebbero favorire l’inerbimento naturale e ridurre la competizione idrica.
– Potature
Tali interventi andranno ripetuti possibilmente ad intervalli di non oltre cinque anni, al fine di illuminare la chioma, eliminare rami danneggiati ed equilibrare la chioma stessa. Sarebbe consigliabile assestare il castagneto in modo da potare ogni anno 1\5 delle piante esistenti. Anche per queste potature potranno essere necessari opportuni trattamenti dei tagli.
– Concimazione
E’ ammessa la sola concimazione organica dei castagneti da frutto, anche mediante pascolamento differito.
– Irrigazioni
Potranno essere effettuate irrigazioni nei periodi di maggior deficit idrico, prestando attenzione a non provocare, in alcun caso, fenomeni di erosione.
– Ripulitura del soprassuolo
Dovranno essere eliminate tutte le piante estranee al castagneto, alberi e arbusti, eventuali piante secche di castagno, i polloni ed i selvatici di castagno nati da seme, escluso quelli da utilizzare come eventuali porteresti ed impollinatori. Fra questi ultimi, se possibile, ne andranno rilasciati alcuni con cancro cicatrizzante.

E’ vietata ogni somministrazione di fertilizzanti di sintesi ed il ricorso a fitofarmaci nella fase produttiva.

La raccolta potà essere effettuata a mano o con mezzi meccanici idonei tali da salvaguardare l’integrità del prodotto. La pezzatura minima ammessa per ognuna delle tre varietà descritte è pari a 90 acheni per chilogrammo netto allo stato fresco. Per le annate con andamento climatico particolarmente sfavorevole è ammessa una tolleranza del 20%.

Non sono autorizzati interventi curativi post-raccota con prodotti chimici. Pertanto la difesa dalla malattie, deve essere effettuata mediante uno dei seguenti trattamenti: idroterapia (acqua a temperatura ambiente 4-8 giorni); termoterapia (sterilizzazione in acqua a 45 – 50 °C per 30/40 minuti); anidride carbonica (80% di CO2 a 0 – 20 °C per 8 giorni).
La curatura in acqua (idroterapia e termoterapia) consente di separare per galleggiamento numerosi frutti difettosi.

I frutti dovranno rispondere alle seguenti caratteristiche:
CASTAGNA ROSCETTA DELLA VALLE ROVETO
– dimensioni: Medie e grandi;
– forma: rotondeggiante o globosa, con torcia molto pronunciata;
– colore: rosso vivo con striature più scure;
– il colore nocciola e a contorni regolari;
– episperma: facilmente asportabile di colore fulvo chiaro;
– seme: colore crema chiaro;
– sapore: delicato e dolce.
CASTAGNA VOLPINA
– dimensioni: medie ;
– forma: obovata od ovale con apice poco pronunciato;
– colore: bruno rossastro con striature più scure;
– ilo: colore nocciola e a contorni regolari;
– episperma: non facilmente asportabile di colore fulvo chiaro;
– seme: colore crema chiaro;
– sapore: dolce. 
 
Sito Web   https://www.castagnaroscetta.it

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